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蔬菜馅料肉馅多功能斩拌机 肉糜高速斩拌机

收藏 2023-06-16
  • 山东省潍坊市
  • 蔬菜馅料肉馅多功能斩拌机;肉糜高速斩拌机;
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  • 蔬菜馅料肉馅多功能斩拌 肉糜高速斩拌机

    斩拌机是生产肉糜类产品(粉肠、西式香肠、午餐肉、鱼糜等)的关键设备是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。

    斩拌的作用:

    ①破坏结缔组织薄膜,使肌肉中盐溶性蛋白释放出来,从而提高吸收水分的能力。

    ②乳化作用,增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。

    ③改善肉的结构状况,使瘦肉和肥肉结合更牢固,防止产品热加工时“走油”。

    食品斩拌机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类,也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。其电机具有起动转距大,绝缘耐热高,过载保护性能好等特点,特别适合在频繁起动的工作环境中使用。

    斩拌机的分类:

    1、根据是否真空,分为:真空斩拌机和非真空斩拌机

    真空斩拌机于在负压下工作,不但清洁卫生,且因物料分子体积膨胀,与切刀的接触面积增加,使斩切后的颗粒更细,乳化效果更佳,同时,由于物料中的氧气被抽出,使加工后的产品色泽鲜艳,风味和新鲜度能较长时间保持。

    2、根据斩拌速度可分为:双速斩拌机和节能变频斩拌机。

    蔬菜馅料肉馅多功能斩拌 肉糜高速斩拌机



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